ESPECIES

El atún es un pez de aguas profundas que se encuentra en el Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocido por su carne magra y su sabor robusto, el atún es un ingrediente versátil y popular en la cocina mediterránea.
Este pez se caracteriza por su cuerpo alargado y su piel plateada, así como por su carne rosada oscura. El atún se prepara de diversas formas en la cocina, siendo las más comunes a la parrilla, encebollado, en conserva o crudo en platos como el sushi. Su carne firme y sabrosa se adapta bien a una variedad de sabores y condimentos.
Además de su delicioso sabor, el atún es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. También es rico en nutrientes como el hierro, el magnesio y el potasio, lo que lo convierte en una opción nutritiva para incluir en la dieta.

La bacaladilla, también conocida como abadejo plateado o pollock europeo, es un pescado de aguas frías que se encuentra en el Atlántico Norte y el Mar Mediterráneo, incluyendo las cercanías de Calpe. Este pez de cuerpo alargado y plateado es apreciado por su carne firme y su sabor suave y delicado.
La bacaladilla es versátil en la cocina y se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias. Se puede cocinar al horno, a la parrilla, al vapor o frito, y se incorpora en platos como guisos, sopas, empanadas y pasteles de pescado. Su carne blanca y magra se presta bien a una amplia gama de sabores y condimentos.
A pesar de su modesto tamaño, la bacaladilla es una excelente fuente de proteínas magras y nutrientes esenciales como el fósforo, el potasio y las vitaminas del complejo B. Su consumo regular puede contribuir a una dieta equilibrada y saludable, promoviendo la salud muscular, ósea y cardiovascular.

El boquerón, también conocido como anchoa o boquerón europeo, es un pequeño pescado azul que abunda en las aguas del Mediterráneo, incluyendo las cercanas a Calpe. Reconocido por su carne tierna y su sabor suave y ligeramente salado, el boquerón es un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea.
Este pescado se consume principalmente en forma de filetes marinados en vinagre, conocidos como "boquerones en vinagre", un plato tradicionalmente español que destaca por su frescura y sabor refrescante. También se puede encontrar frito, a la plancha o en conserva, añadiendo un toque de mar a una variedad de platos.
A pesar de su pequeño tamaño, el boquerón es rico en nutrientes esenciales como ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y vitaminas como la vitamina D y la vitamina B12. Estos nutrientes son beneficiosos para la salud del corazón, la función cerebral y el sistema inmunológico, convirtiendo al boquerón en una opción sabrosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión.

La brotola es un pez de aguas profundas que se encuentra en abundancia en las costas cercanas a Calpe, en el Mediterráneo. Conocida también como abadejo o merluza negra, la brotola se caracteriza por su carne tierna y sabrosa, así como por su cuerpo alargado y esbelto.
La brotola es apreciada por su sabor suave y delicado, lo que la hace perfecta para una variedad de preparaciones culinarias. Desde la parrilla hasta el horno, este pescado se presta a numerosas recetas, permitiendo que sus sabores se destaquen con facilidad.
Además de su exquisito sabor, la brotola es una fuente rica en proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como el fósforo y la vitamina B12. Su carne magra y baja en grasas la convierte en una opción saludable para quienes buscan una dieta equilibrada sin sacrificar el placer gastronómico.

La caballa es un pez pelágico comúnmente encontrado en las aguas cercanas a Calpe, en el Mediterráneo. Con su característico lomo rayado y su carne oscura y sabrosa, la caballa es apreciada tanto por pescadores como por amantes de la cocina por igual.
La carne jugosa y ligeramente grasa de la caballa la convierte en una opción popular para una variedad de preparaciones culinarias. Desde asar a la parrilla hasta servir en escabeche o en conserva, este pez versátil se adapta fácilmente a diferentes estilos de cocina y sabores.
Además de su delicioso sabor, la caballa es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas como la vitamina D y la vitamina B12. Estos nutrientes son beneficiosos para la salud cardiovascular, la función cerebral y el sistema inmunológico, lo que hace que la caballa sea una opción nutritiva y deliciosa en la mesa.

El calamar es un cefalópodo que habita en las cálidas aguas del Mediterráneo, siendo una especie abundante en los alrededores de Calpe. Reconocido por su cuerpo alargado y tentáculos suaves, el calamar es un manjar apreciado en la cocina mediterránea por su textura tierna y su sabor delicado a mar.
Este molusco versátil se presta a una amplia gama de preparaciones culinarias. Desde ser cocido a la parrilla hasta ser relleno y servido en salsa, el calamar es un ingrediente destacado en numerosas recetas. Su carne blanca y firme se complementa bien con una variedad de sabores y condimentos, lo que permite su incorporación en platos tanto sencillos como sofisticados.
Además de su excelente sabor y versatilidad en la cocina, el calamar es una fuente nutritiva de proteínas magras, minerales como el fósforo y el zinc, así como vitaminas B12 y B6. Estos nutrientes son esenciales para la salud muscular, el metabolismo y el sistema nervioso, lo que convierte al calamar en una opción sabrosa y nutritiva para disfrutar en la mesa.

La cigala es una exquisitez culinaria procedente de las aguas del Mediterráneo, conocida por su delicado sabor y su carne tierna y jugosa. Este crustáceo, también llamado langostino de roca, es capturado en las cercanías de Calpe y se distingue por su cuerpo alargado y estilizado, así como por sus grandes pinzas.
La cigala es apreciada por su carne suculenta y dulce, que se caracteriza por una textura firme y un sabor pronunciado a mar. Es un ingrediente versátil en la cocina, ideal para platos tanto sencillos como sofisticados. Desde la parrilla hasta la cazuela, las cigalas añaden un toque de lujo a cualquier receta.
Además de su delicioso sabor, las cigalas son una fuente nutritiva de proteínas magras y minerales esenciales como el zinc y el selenio. Su bajo contenido en grasas las convierte en una opción saludable para quienes buscan disfrutar de mariscos sin sacrificar el equilibrio en la dieta.

La cinta, o también conocida como cinta roja (Trachurus trachurus), es un pez comúnmente encontrado en las aguas cercanas a Calpe, en el Mediterráneo. Este pez plateado de forma alargada pertenece a la familia de los jureles y es valorado por su carne firme y su sabor suave y delicado.
La cinta es una opción popular en la cocina mediterránea, donde se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias. Se puede asar a la parrilla, freír, hornear o cocinar al vapor. Su carne blanca y magra se presta bien a una variedad de condimentos y salsas, lo que la convierte en un ingrediente versátil para una amplia gama de platos.
Además de ser deliciosa, la cinta es una fuente nutritiva de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. También es rica en minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio, que son esenciales para mantener una buena salud ósea y muscular.
La cinta es apreciada tanto por su sabor como por su valor nutricional, lo que la convierte en una opción popular en la mesa y una parte importante de la rica tradición culinaria de la región de Calpe.

La Dorada, también conocida como dorada roja o dorada salvaje, es una especie de pescado apreciada por su exquisito sabor y su carne tierna y delicada. Habitante de las aguas del Mediterráneo, la Dorada de Calpe se distingue por su piel plateada y su forma elegante y esbelta, con aletas finas y una cabeza pequeña. Este pez se caracteriza por su dieta variada, alimentándose principalmente de crustáceos, moluscos y pequeños peces, lo que contribuye a su sabor distintivo.
Su carne blanca y firme es altamente valorada en la gastronomía mediterránea por su versatilidad en la cocina. Se presta a diversas preparaciones culinarias, desde la parrilla hasta el horno, permitiendo que los sabores se realcen con facilidad. Su perfil gustativo suave y ligeramente dulce la convierte en una opción popular tanto para platos sencillos como para elaboradas recetas gourmet.
La Dorada no solo es apreciada por su sabor exquisito, sino también por sus beneficios nutricionales. Es una excelente fuente de proteínas magras, así como de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud cardiovascular y el bienestar general. Además, su bajo contenido en calorías la convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta equilibrada y saludable.
Desde tiempos antiguos, la Dorada ha sido valorada en la cultura mediterránea como un símbolo de frescura y calidad en la mesa. Su pesca sostenible y su papel en la cocina tradicional hacen de este pez una joya culinaria que sigue siendo venerada en la actualidad.

La galera es un crustáceo que se encuentra en las aguas del Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocida por su carne dulce y su textura firme, la galera es un ingrediente popular en la cocina mediterránea y se disfruta en una variedad de platos.
Este crustáceo se caracteriza por su caparazón duro y alargado, con una cola larga y espinosa. La galera se captura durante todo el año, pero su temporada alta suele ser en los meses más fríos del invierno, con febrero siendo particularmente destacado para su pesca en muchas regiones mediterráneas.
En la cocina, la galera se prepara de diversas formas, siendo la más común a la parrilla, salteada en sartén o incorporada en guisos y paellas. Su carne firme se presta bien a una variedad de condimentos y acompañamientos, lo que la convierte en una opción versátil en la cocina.
Además de su delicioso sabor, la galera es una buena fuente de proteínas y minerales, como el hierro y el zinc. Es baja en grasas saturadas y calorías, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.

La gamba blanca es un marisco muy apreciado que se encuentra en las aguas del Mediterráneo, incluyendo las cercanas a Calpe. Reconocida por su color blanco nacarado y su sabor delicado y dulce, la gamba blanca es un ingrediente destacado en la gastronomía mediterránea.
Este marisco se distingue por su tamaño más grande en comparación con otras gambas, así como por su carne firme y jugosa. La gamba blanca se prepara de diversas formas en la cocina, desde cocida y servida con limón hasta asada a la parrilla o incorporada en platos de pasta o arroces. Su sabor suave se realza con una variedad de condimentos y acompañamientos.
Además de ser deliciosa, la gamba blanca es una excelente fuente de proteínas magras y minerales como el fósforo y el zinc. También es baja en calorías y grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para disfrutar en la mesa.

La gamba roja es un marisco de gran prestigio y exquisitez que se encuentra en las aguas del Mediterráneo, incluyendo las cercanas a Calpe. Reconocida por su color rojizo intenso y su sabor dulce y jugoso, la gamba roja es un manjar muy apreciado en la gastronomía mediterránea.
Este marisco se captura principalmente en aguas poco profundas y se distingue por su carne tierna y delicada. La gamba roja se prepara de diversas formas en la cocina, desde cocida y servida con limón hasta asada a la parrilla o salteada en ajo y perejil. Su sabor natural se realza con el mínimo de preparación, permitiendo que brille en platos simples y sofisticados por igual.
Además de su exquisito sabor, la gamba roja es una excelente fuente de proteínas magras y minerales como el zinc y el hierro. También es rica en antioxidantes y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y el bienestar general.

El langostino es un marisco de aguas profundas que se encuentra en el Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocido por su carne tierna y su sabor dulce y delicado, el langostino es apreciado en la gastronomía mediterránea por su versatilidad y exquisitez.
Este marisco se caracteriza por su cuerpo alargado y su caparazón rayado, que protege su suculenta carne. El langostino se prepara de diversas formas en la cocina, desde cocido y servido con salsa de cocktail hasta asado a la parrilla o incorporado en platos de pasta o arroz. Su sabor suave se combina bien con una variedad de condimentos y acompañamientos.
Además de ser delicioso, el langostino es una excelente fuente de proteínas magras y minerales como el zinc y el selenio. También es bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes buscan disfrutar de mariscos sin comprometer su dieta.

La langosta es un crustáceo de aguas profundas que se encuentra en el Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocida por su carne tierna y sabrosa, la langosta es un manjar apreciado en la gastronomía mediterránea y se considera un plato de lujo en muchas culturas culinarias.
Este crustáceo se distingue por su caparazón rojizo y sus grandes pinzas, que contienen la mayor parte de su carne jugosa. La langosta se prepara de diversas formas en la cocina, desde cocida y servida con mantequilla de limón hasta asada a la parrilla o incorporada en platos de pasta o ensaladas. Su sabor distintivo se realza con una variedad de condimentos y acompañamientos.
Además de ser deliciosa, la langosta es una excelente fuente de proteínas magras y minerales como el zinc y el fósforo. También es baja en calorías y grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para quienes buscan disfrutar de mariscos con moderación.

La lubina, conocida científicamente como Dicentrarchus labrax, es un pez de aguas costeras que se encuentra en el Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocida por su carne blanca y firme, así como por su sabor suave y delicado, la lubina es un pescado muy apreciado en la gastronomía mediterránea.
Este pez tiene un cuerpo alargado y esbelto, con una coloración plateada y franjas oscuras a lo largo de su dorso. Es un depredador voraz que se alimenta principalmente de crustáceos y peces más pequeños que encuentra en su hábitat marino.
En la cocina, la lubina se prepara de diversas formas, siendo las más comunes a la parrilla, al horno o al vapor. Su carne firme se presta bien a una variedad de condimentos y acompañamientos, desde hierbas frescas y limón hasta salsas más elaboradas. Es un pescado versátil que se disfruta tanto en preparaciones sencillas como en platos más elaborados de la cocina mediterránea.

La peluda, conocida científicamente como Arnoglossus laterna, es un pez plano que se encuentra en las aguas del Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Este pez recibe su nombre por la textura peluda que cubre su cuerpo, que es causada por pequeñas espinas y proyecciones en su piel.
La peluda tiene un cuerpo ovalado y aplanado, con ojos situados en el lado derecho de su cabeza. Su coloración puede variar, pero generalmente es de tonos marrones y grisáceos que le permiten camuflarse en el fondo marino. Es un depredador carnívoro que se alimenta principalmente de crustáceos y pequeños peces que encuentra en el lecho marino.
En la gastronomía, la peluda es apreciada por su carne firme y sabrosa. Se puede preparar de diversas formas, como a la plancha, frita o al horno, resaltando su sabor natural con limón y hierbas frescas. Es un pescado versátil que se disfruta en numerosos platos de la cocina mediterránea.

El pez de San Pedro, también conocido como gallopedro o gallopedro común (Zeus faber), es un pez óseo que se encuentra en las aguas del Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocido por su aspecto peculiar y su carne sabrosa y firme, el pez de San Pedro es un ingrediente apreciado en la cocina mediterránea.
Este pez tiene un cuerpo comprimido lateralmente y una cabeza grande y aplastada con una boca prominente y dientes afilados. Su coloración varía desde tonos marrones hasta verdes y grises, con manchas y rayas oscuras que lo ayudan a camuflarse en el fondo marino. Una de sus características más distintivas es una prolongación ósea que se asemeja a un remo en la parte superior de su cabeza.
En la cocina, el pez de San Pedro se valora por su carne blanca y firme, que tiene un sabor delicado y dulce. Se puede preparar de diversas formas, incluyendo a la parrilla, al horno, frito o cocido al vapor. Su carne absorbe bien los sabores de los condimentos y salsas con los que se combina, lo que lo hace versátil en la cocina.

El pulpo es un cefalópodo comúnmente encontrado en las aguas del Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocido por sus tentáculos largos y su textura tierna y carnosa, el pulpo es un manjar muy apreciado en la gastronomía mediterránea.
Este molusco tiene un cuerpo blando y redondeado, con ocho tentáculos largos que están provistos de ventosas para agarrar a sus presas. Su coloración varía desde tonos marrones hasta rojizos, con una piel suave y lisa que puede cambiar de color para camuflarse con el entorno marino.
La pesca del pulpo suele ser más activa durante los meses más fríos del invierno y la primavera, con marzo siendo particularmente destacado para su captura en muchas regiones mediterráneas.
En la cocina, el pulpo se prepara de diversas formas, siendo las más comunes cocido y servido en rodajas finas, a la parrilla o en ensaladas. Se suele cocinar primero en agua con sal y aromáticos para ablandar su carne, luego se termina de cocinar a la parrilla o se añade a otros platos. Su sabor es delicado y se realza con aliños como el aceite de oliva, el ajo y el perejil.

La sardina es un pez pequeño y plateado que se encuentra en abundancia en las aguas cercanas a Calpe, en el Mediterráneo. Con su carne tierna y su sabor distintivo a mar, la sardina es un alimento básico en la cocina mediterránea y una delicia para los amantes del pescado.
Las sardinas se pueden preparar de diversas formas, siendo las más comunes asadas a la parrilla o al horno. Su piel se vuelve crujiente y su carne jugosa cuando se cocina de esta manera, realzando su sabor natural. También se pueden enlatar en aceite de oliva o en escabeche, conservando su frescura y permitiendo su disfrute durante todo el año.
Además de su delicioso sabor, la sardina es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y minerales como el calcio y el fósforo. Estos nutrientes son importantes para la salud del corazón, los huesos y el cerebro, lo que hace que la sardina sea una opción nutritiva y sabrosa para incluir en la dieta regular.

El pargo de manglar es un pez de aguas cálidas que se encuentra en los manglares y arrecifes cercanos a Calpe, en el Mediterráneo. Este hermoso pez, conocido por su colorido y su distintivo patrón de manchas y rayas, es apreciado tanto por pescadores como por amantes de la cocina por igual.
La carne firme y sabrosa del pargo de manglar lo convierte en un ingrediente destacado en la gastronomía local. Se puede preparar de diversas formas, desde asar a la parrilla hasta cocinar al vapor o freír. Su sabor suave y dulce se realza con una variedad de condimentos y salsas, lo que lo hace versátil en la cocina.
Además de su excelente sabor, el pargo de manglar es una buena fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. También es rico en nutrientes como el calcio, el fósforo y el hierro, que son importantes para mantener la salud ósea y muscular.

El salmonete es un pescado de aguas costeras que se encuentra en el Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocido por su color rosado intenso y su sabor suave y dulce, el salmonete es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía mediterránea.
Este pescado tiene un cuerpo alargado y esbelto, con escamas plateadas y una cabeza prominente. Sus aletas dorsales distintivas, con tonos rojizos que complementan su apariencia. El salmonete se alimenta principalmente de crustáceos, moluscos y otros pequeños peces que encuentra en el fondo marino. La pesca del Salmonete se realiza en casi todo el año pero con una mayor pesca en el mes de abril.
En la cocina, el salmonete se prepara de diversas formas, siendo la más común a la plancha o al horno. Su carne tierna y jugosa se realza con un toque de limón y hierbas frescas, creando un plato sabroso y saludable. Es un pescado versátil que se disfruta tanto en preparaciones simples como en platos más elaborados.

La sepia es un cefalópodo comúnmente encontrado en las aguas del Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Conocida por su carne tierna y su sabor delicado, la sepia es un ingrediente versátil en la cocina mediterránea y una delicia para los amantes del marisco.
Este molusco se caracteriza por su cuerpo ovalado y su piel moteada, que se utiliza en muchos platos por su textura suave y su capacidad para absorber sabores. La sepia se prepara de diversas formas, desde cocida y servida en rodajas con ajo y perejil hasta asada a la parrilla o incorporada en paellas y guisos. Su sabor suave se combina bien con una variedad de ingredientes y condimentos.
La pesca de la sepia suele ser más activa durante los meses de invierno, con el mes de enero siendo particularmente destacado para su captura en muchas regiones mediterráneas.
Además de su delicioso sabor, la sepia es una buena fuente de proteínas magras y minerales como el calcio, el zinc y el hierro. También es baja en grasas saturadas y calorías, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.

El rape es un pescado de aguas profundas que se encuentra en el Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocido por su apariencia distintiva y su carne firme y sabrosa, el rape es un ingrediente popular en la cocina mediterránea y una delicia para los amantes del pescado.
Este pez tiene un cuerpo alargado y anguloso, con una piel rugosa y escamosa que varía en tonalidades de marrón y gris. Su cabeza grande y ancha está equipada con dientes afilados y ojos prominentes. El rape se alimenta de una variedad de presas, incluyendo otros peces, crustáceos y moluscos que encuentra en las profundidades marinas.
En la cocina, el rape se aprecia por su carne blanca y firme, que se presta bien a una variedad de preparaciones culinarias. Se puede cocinar al horno, a la parrilla, al vapor o en guisos y sopas, absorbiendo los sabores de los ingredientes con los que se combina. Es un pescado versátil que se disfruta tanto en platos sencillos como en elaboradas recetas gourmet.

El tollo, conocido científicamente como Lophius piscatorius, es un pez de aguas profundas que se encuentra en el Mediterráneo, incluyendo las cercanías a Calpe. Reconocido por su apariencia peculiar y su carne firme y sabrosa, el tollo es un ingrediente valorado en la gastronomía mediterránea.
Este pez tiene un cuerpo grande y robusto, con una cabeza grande y aplanada que cuenta con una boca enorme y dientes afilados. Su piel es áspera y rugosa, de color marrón grisáceo, con manchas oscuras que lo ayudan a camuflarse en el fondo marino. El tollo es conocido por su método de caza, utilizando un apéndice carnoso ubicado en su cabeza para atraer a sus presas.
En la cocina, el tollo es apreciado por su carne blanca y firme, que tiene un sabor suave y delicado. Se puede preparar de diversas formas, como a la parrilla, al horno, frito o en guisos y sopas. Su carne absorbe bien los sabores de los condimentos y salsas con los que se combina, lo que lo hace versátil en la cocina.